Gastronomía. Comida en casa del jeque Egim
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Lo que dice el Arxiduc:
El jeque de EGIM había llegado deprisa para darnos la bienvenida y nos invitó a almorzar después de habernos demostrado su casa.
Se empleaban platos y cubiertos europeos, y era gracioso ver como el anfitrión, no estando acostumbrado a emplearlos, los apartó después de unos intentos infructuosos y empezó a comer con las manos. Según la costumbre turca, numerosos eructos interrumpieron los momentos silenciosos. Mi anfitrión hizo honor a la comida y para no perder el apetito seguía comiendo bastantes aceitunas cuyos huesos tiró por la puerta abierta de la casa. Cuánto debió comer se puede colegir pensando en todos los platos de que se sirvieron:
1. Sopa
2. Croquetas de carne picada
3. Carne con manzanas ácidas
4. Calabazas rellenas
5. Carne con garbanzos y calabaza
6. Carne con ensalada verde
7. Pollos rellenos
8. Hígado
9. Carne con patatas pequeñas
10. Carne con albaricoques
11. Carne de ternera con mantequilla
12. Carne frita
13. Carne asada en el horno
14. Macarrones
15. Arroz con leche
16. Albaricoques, naranjas
17. Aceitunas
18. Rabanitos
La carne era mayormente de cordero. Todo estaba fuertemente condimentado con pimentón español. Se bebía LAGME.
Archiduque Luis Salvador de Austria, Ed. de Leo Woerl, Eine Yacht-Reise an den Küsten von Tripolitanien und Tunesien, Würzburg und Wien, (2. Ed.)
Datos proyecto Nixe III:
A veces en nuestros recorridos descubrimos algunos de nuestros objetivos muy por casualidad. Nos llevaron, dando la vuelta a Djerba, la ciudad de Ajim, la ciudad del pescado de Djerba. Y allí nos encontramos con la casa del grabado del Archiduque.
El antiguo “Egim” se ha transformado ahora en “Ajim”; de ahí la dificultad, en este caso, para encontrarlo. Hoy en día el fuerte ha sido transformado en puesto de policía y aduanas. Tanto la entrada principal como las torres han sido modificadas.
De los platos que vemos en la lista, la mayoría se siguen cocinando en los hogares, pero resulta difícil encontrarlos en restaurantes.
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