Ganado. Bueyes y ovejas
“Los bueyes son pequeños pero tienen bastante carne. Tienen un cuello corto, un pecho ancho, una espalda larga, muy amplio, en la parte posterior, y normalmente son de color gris… Antes de su formación completa proveen una carne de buena calidad. El peso del animal raramente sobrepasa los 350 kg. Es importante esforzarse en mejorar lo más posible la raza indígena puesto que la introducción de razas extranjeras no ha dado buenos resultados.
Las ovejas pertenecen a la raza del país, tienen la cola en forma de corazón, muy larga y muy delgada en el extremo. Normalmente la cabeza es negra y no suelen tener cuernos o suelen ser cortos.”
Archiduque Luis Salvador de Austria, Bizerte, J. Rothschild, Paris, 1900 (Prague, 1897)
