Levkas / Lefkáda :: Informes de comparación

“Se cultiva la viña en el llano y en las colinas; el último es de mejor calidad. En LLEVKAS se cuida mucho el cultivo de la uva que empieza en el mes de marzo. El vino de allí es muy apreciado en el extranjero, sobre todo en Génova y para mezclar por su color rojo intenso y su densidad. Es áspero con poco aroma. Su graduación mediana es de 12 grados de alcohol. El extracto seco varía entre 26 y 36 grados y contiene mucho tanino. Hace treinta años, quiere decir antes de la invasión de la PHYLLOXERA que destruyó los viñedos en Francia, se producía unos 100.000 barriles anuales y el vino era muy barato como es lógico. Luego subieron los precios a 35 y 40 dracmas por barril ( à 71 kg) y eso provocó el doble de producción porque todos se dieron prisa de plantar más; eso llegó al extremo que se talló olivos para substituirlos por viñas.

El vino de la isla contiene yeso, normalmente ½ 0/00, algunas veces ¾ 0/00; esta proporción se aumenta artificialmente hasta un 2 0/00, el máximo que permite la ley italiana para la importación. La costumbre de poner yeso en el vino es muy antigua; ATHENEO, el sofista, ya anotó que la gente de LEVKAS mezcla el vino con tierra. Así aguanta mejor los cambios y el transporte por mar. También tiene un rojo más intenso y permite a los campesinos a mezclarlo con agua.”