Frugalidad de la población
“Llama la atención la modestia de la gente. Un trozo de pan, pocas aceitunas les bastan muchas veces para cenar. También se consume leche y pescado, en cambio carne solo pocas veces; se importa desde Albania o de la península cercana, la calidad no suele ser buena.
Recuerdo que una vez pregunté a una vieja que había comido un día de fiesta después del largo periodo de ayunas de Panaya. La respuesta fue: ‘Un trozo de queso’. Lo consideró una comida y una fiesta. En verano la fruta buena substituye prácticamente la falta de comida mejor. En primer lugar son las uvas, no hay mucha otra fruta y se suele comer bastante verde.”
